Долма (голубцы мясные в виноградных листьях)

Свинину, говядину и чеснок перемолоть в мясорубке.

В получившийся фарш добавить соль, перец черный молотый, зиру, хмели - сунели, свежую зелень и чеснок.

Лук и морковь мелко нарезать для фарша и спассеровать на сливочном масле (до мягкого состояния), охладить и ввести в фарш.

Листья винограда свежие залить кипятком и немного проварить (если консервированные, то можно просто залить крутым кипятком).

На подготовленный лист винограда выложить мясной фарш и закрутить.

Закручивать как на фотографиях.

Готовые рулетики выложить плотно на дно кастрюли или казана. (Посуда для готовки с широким дном). Поверх рулетиков выложить сливочное масло.

В кастрюлю с долмой налить горячую воду, чтобы вода полностью покрывала долму. Поверх долму укрыть виноградными листьями по всему периметру. И все блюдо накрыть тарелкой, как бы слегка прижимая долму.

Тушить 20- 30 мин, на среднем огне!

Готовую долму подают с соусом. Сметану смешивают с чесноком и свежей зеленью.