Гречка по-купечески со свининой

Свинину нарезаем небольшими кубиками. Я выбрал для сегодняшнего рецепта шейный отруб. Кстати со свининой данное блюдо готовится по классике. Помимо свинины его можно приготовить с курицей, говядиной или каким-нибудь фаршем. Мясо помещаем в глубокую миску. Добавляем соль.

Свежемолотый перец. Растительное масло. Перемешиваем всё вместе и отставляем в сторону, чтобы свинина немного подмариновалась перед приготовлением.

За это время кубиком среднего размера нарезаем 3 головки лука. И натираем 2 моркови на крупной тёрке.

Ставим казан на очаг. Разводим огонь. Чтобы гречка получилась максимально вкусной, её необходимо хорошо промыть и просушить. Затем прокалить крупу в сухом казане на среднем огне постоянно помешивая, пока вы не услышите треск. Обычно на это уходит около 5 минут. После этого крупу необходимо извлечь из казана.

Далее в сухой казан помещаем свинину и обжариваем её на максимальном огне, пока мясо не подзолотится. Когда это произойдёт извлекаем свинину из казана.

В казан наливаем растительное масло. И отправляем в него лук с морковью. Обжариваем их на среднем огне, помешивая. Когда овощи подзолотятся добавляем к ним обжаренную свинину, 500 мл перетёртых томатов, свежемолотый перец, соль и 3-4 лавровых листа. Перемешиваем и тушим всё вместе 10 минут.

Следующим шагом засыпаем в казан гречку. Перемешиваем её вместе с мясом и овощами. Заливаем в казан горячую воду так, чтобы её уровень был на 1 см. выше всех ингредиентов, закрываем казан крышкой и оставляем на минимальном огне на 40 минут.

Через 40 минут гречка полностью впитает воду. В неё надо будет пропустить 5 зубчиков чеснока, через пресс для чеснока. И перемешать.

Готовую гречку по-купечески перекладываем в тарелки и подаём к столу украсив зеленью, я использую для этих целей укроп. Подаём к столу. Приятного аппетита!