Хачапури с брынзой

В чашку, где будем месить тесто, насыпаем примерно 2,5 стакана (объемом 250 мл) муки. Делаем посередине лунку и в нее наливаем теплую воду, добавляем сахар, дрожжи. Перемешиваем с небольшим количеством муки и оставляем на 5 минут.

Добавляем яйцо, сметану, растопленный маргарин и соль.

Замешиваем мягкое тесто. Оставляем подниматься 1 час.

Брынзу проводим через крупную терку, мелко нарезаем зелень. Перемешиваем их и для удобства делим на 8 частей (так как будет 8 хачапури).

Тесто также делим на 8 частей. Накрываем пакетом и оставляем еще на 10 минут.

Затем из каждого шарика делаем "слоенные конвертики". Тонко раскатываем шарик, смазываем растопленным маргарином. Складываем втрое. Опять смазываем маргарином.

Затем еще раз складываем (не забываем про маргарин). И в конце защипываем все края у "слоенного конвертика".

Теперь лепим хачапури. Слегка раскатываем конвертик (который сделали самым первым) в квадрат, длина которого примерно 17 см. Ставим начинку.

Соединяем противоположные углы и защипываем открытые места. Ставим на противень швом вниз.

Смазываем яйцом (немного белка обычно выливаю), посыпаем черным тмином.

Печь примерно 25 минут при 180-200 градусах. Ориентируйтесь по своей духовке, я, например, пеку при 220 градусах 35 минут на двойном противне, в конце еще включаю верхний газ.