Щи из квашеной капусты с фасолью

Окорочок помыть, залить холодной водой, довести до кипения и слить первый навар. Потом снова промыть, залить снова холодной водой и поставить варить. После закипания второй воды огонь уменьшить, варить до готовности при слабом кипении.

Капусту при необходимости порезать помельче. Лук почистить, и порезать кубиками, морковь почистить, помыть, порезать тонкой соломкой.

На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить морковь и лук. Жарить на небольшом огне, чтобы овощи не пригорали, а равномерно готовились. Когда овощи будут почти готовы, добавить томатную пасту, перемешать и жарить ещё минуты 2-3 до готовности овощей.

Готовую курицу, вынуть, дать немного остыть, снять мясо с кости и порезать на кусочки. В кастрюлю с бульоном выложить капусту и варить до готовности.

Картофель помыть, почистить, порезать, как вы привыкли для супа. Я чаще режу брусочками. Подготовленный картофель отварить до мягкости в отдельной кастрюле. Так нужно, потому что, если варить вместе с кислой капустой, он останется жестковатым.

Когда капуста сварится, добавить к ней порезанное мясо, обжаренные овощи, картофель и консервированную фасоль. Довести до кипения, посолить по вкусу, добавить лавровый лист, листики петрушки. Прокипятить на маленьком огне минут 5-7 и выключить.

Подать со сметаной. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌺.