Торт "Не-Сникерс"

Муку просеять вместе с разрыхлителем. Добавить сахар, соль, какао, перемешать. Добавить масло и растереть в крошку. Добавить яйцо. Быстро замесить тесто.

Тесто разделить на две части. Раскатать каждую часть между слоями пергамента по размеру формы (у меня 24 см). Вместе с формой поставить в холодильник. (Я сразу раскатала 2 коржа. Поставила в холодильник один на другой).

Разогреть духовку до 180 гр.

Выпекать коржи по очереди в горячей духовке около 20 минут.

Готовим карамель. Сахар нагреть в сотейнике до коричневого цвета, потряхивая посуду (не мешать). Добавить сливочное масло, растопить. Теперь можно мешать. Добавляем сливки, варим около 10-12 минут. Когда карамель начнёт тянуться, можно добавить орехи (1 ст).

Для зефира взбиваем белки из холодильника с солью до стойких пиков. Постепенно вводим сахар (2 ст. л.) и взбиваем, пока пена не станет глянцевой. Желатин, замоченный на 5 минут в холодной воде, распустим либо на водяной бане, либо добавив 1 ложку кипятка. Сразу же, тонкой струйкой, вливаем в белки, которые взбиваем дальше на высокой скорости ещё около 5 минут. Затем так же вмешаем конфитюр (2 ст. л.), не переставая взбивать.

Собираем торт в разъёмной форме. Всё должно быть комнатной температуры. Корж, затем слой зефира (можно сделать дома, но я решила обойтись готовым. Яблочный зефир идеально сочетается с другими ингредиентами), карамель. Накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник.

Готовим глазурь. В сотейнике нагреть сливки, растопить шоколад (у меня сегодня с орешками), постоянно размешивая. Как только шоколад начал таять в сливках - сразу убирайте кастрюлю с огня и мешайте до получения характерного темного и блестящего крема. Остудим до комнатной температуры.

Глазурь выливаем на торт. Ставим в холодильник. Есть один секрет: чтобы бока тоже равномерно покрылись глазурью, коржи должны быть немного меньше размера формы. Бока застелить бумагой.