Аиш - каша из просо

Просо перемолоть кофемолкой в муку. Количество крупы берется в зависимости от желаемой густоты исходного блюда: для классического Аиша это побольше, т.к. каша выходит густая. Для консистенции привычной манной каши - меньше и т.д.

Полученную муки перемешать вилкой с молоком, солью и 1 ложкой сахара. Влить это в начавшую закипать воду, одновременно помешивая.

Варить аиш на среднем огне без крышки 15 минут. Снять с огня, укутать кастрюлю плотной тканью минут на 15-20 Подавать горячей, с маслом. Можно готовить без сахара вообще, а подавать с острыми или тяжелыми соусами. В сладких вариантах - с вареньем, сиропами, сгущенкой, сливочными соусами и т.д