Свиная корейка в панировке

В миску взбить 2 яйца, немного посолить, перемешать вилкой. В одну тарелку насыпать муку, в другую сухари. Корейку порезать на порционные котлеты. Если корейка с косточкой, то её надо срезать, жир и шкурку удалять не надо. Мясо отбивать тоже не надо. Кусочки мяса слегка посолить и поперчить.

Котлету с обеих сторон обвалять в муке.

Переложить в яйца, тоже обмакнуть обе стороны.

После этого, котлету, хорошо запанировать в сухарях.

Готовые полуфабрикаты сложить на тарелку и убрать в холодильник вплоть до начала жарки (от 30 минут и до нескольких часов).

Поставить разогреваться сковороду, налив в неё масло. Масла должно быть немного больше, чем при обычной жарке: слой примерно 0,5 - 1 см. Уложить котлеты на разогретую сковороду. Обжарить 2-3 минуты при средней температуре.

Перевернуть, и жарить ещё примерно столько же, до появления корочки.

Готовые котлеты переложить на тарелку и оставить на 5-7 минут, накрыв бумажной салфеткой.

Мясо получается мягким, сочным и очень вкусным. Приятного...