Пикантная закуска из баклажанов и томатов с чесночным соусом и зеленью

Подготовить все ингредиенты, тщательно вымыть овощи и зелень.

Включить духовку на разогрев на 180*.

Нарезать баклажаны кружками примерно 7-8 мм.

Совсем слегка подсолить баклажаны (по желанию), перемешать и оставить «отдохнуть», пока нагревается духовка.

Выложить кружки баклажанов на противень, промазать их оливковым маслом с двух сторон с помощью силиконовой кулинарной кисти. Выпекать до готовности примерно 25 минут.

Готовые запечённые баклажаны достать из духовки, дать остыть.

Готовим соус. Выдавить чеснок через чеснокодавилку, тщательно перемешать. Соус должен немного настояться (пока будут запекаться и остывать баклажаны).

Мелко «нарубить» зелень, добавить в соус, тщательно перемешать. Немного соус посолить (по желанию).

Нарезать помидоры кружками толщиной примерно 5-7 мм. (в самую последнюю очередь, чтобы томаты сразу не выделили слишком много сока)

Собираем закуску. Выложить кружок баклажана на блюдо. Смазать соусом.

Сверху выложить кружок помидора. Смазать соусом. Украсить зеленью.

Подавать как в тёплом, так и остывшем виде. Приятного аппетита.