Фирменный морковный кекс с апельсиновым соком и орехами

Грецкие орехи предварительно замочить в воде, чтобы ушла горечь. Я замачиваю на 2-3 часа. Потом сливаю воду и высушиваю в течение часа.

На сухой сковороде обжарить орехи в течение 5 мин. Выключить плиту. Добавить 1 ст л сливочного масла, посыпать солью (1 щепотка). Перемешать и оставить остывать. В результате орехи будут покрыты тонкой соленой карамелью.

С апельсина снять цедру, стараясь захватить только верхний тонкий желтый слой без белой основы. Я делаю это ножом. Переложить полоски цедры в маленькую кастрюльку, залить небольшим количеством воды так, чтобы она едва прикрывала шкурки. Кипятить 1 мин, слить воду. Повторить так еще 2 раза. Это делается для того, чтобы убрать горечь.

Порубить цедру ножом в крошку. Из апельсина выжать сок.

В миске смешать блендером яйца, оливковое масло и сахар. Добавить апельсиновый сок, перемешать.

Орехи порубить ножом, морковь натереть на мелкой терке.

В другой миске смешать венчиком сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу.

Добавить в миску к сухим ингредиентам жидкие. Перемешать. Добавить тертую морковь и цедру. Перемешать. В последнюю очередь добавить рубленые орехи и перемешать. Тесто получается достаточно жидким.

Перелить тесто в форму. В мультиварке я пекла 1 ч 30 мин на режиме выпечка. В духовке - 60 мин на 180 гр

Для крема пробить блендером творожный сыр и сахарную пудру.