Судзукакья (σουτζουκάκια)

Name: Судзукакья (σουτζουκάκια)
Yield: 6 порций
Ingredients: Котлетки:; фарша (у меня-говядина, свинина, домашняя кура в равных пропорциях); гр белого хлеба без корочки (у меня-половинка чиабатты); красного сухого вина (у меня-испанское Сьерра де Енмедио, 2019 года урожая, сорт винограда Монастрель); средних луковицы; куриных яйца; чеснока; тмина; небольшой пучок мяты; по вкусу соль, перец; Томатный соус:; спелых томатов; средних головки лука; чеснока; без горки корицы; по вкусу соль, перец; Оливковое масло для жарки (либо любое постное без запаха)

Рецепт с фото пошаговый

Автор 🇷🇺Борис Курилович 🇷🇺

За вдохновение спасибо автору Кукпад Galina Chufirina @book_14032427 Судзукакья...

1 ч 30 мин

6 порций

Ингредиенты

Котлетки:

фарша (у меня-говядина, свинина, домашняя кура в равных пропорциях) 1 кг

гр белого хлеба без корочки (у меня-половинка чиабатты) 200

красного сухого вина (у меня-испанское Сьерра де Енмедио, 2019 года урожая, сорт винограда Монастрель) 3/4 стакана

средних луковицы 2

куриных яйца 2

чеснока 3-4 зубчика

тмина 1 ч. ложка

небольшой пучок мяты 1

по вкусу соль, перец

Томатный соус:

спелых томатов 1 кг

средних головки лука 2

чеснока 3-4 зубчика

без горки корицы 2 ч. ложка

по вкусу соль, перец

Оливковое масло для жарки (либо любое постное без запаха)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Открываем вино. Чистим и режем чиабатту.

Заливаем хлеб вином и оставляем пропитаться.

Моем, чистим и режем овощи. Треть лука нарезаем для томатного соуса некрупно. 2/3 на фарш - четвертинками.

Чеснок, давим, чистим и режем меленько.

В блендер разбиваем яйца, кладём лук, измельчаем.

Добавляем замоченный в вине хлеб и ещё раз пробиваем блендером, выливаем в фарш.

Мяту моем, очищаем от веточек, мелко режем.

Добавляем в фарш, досаливаем, перчим, всыпаем тмин, тщательно перемешиваем и отбиваем. Убираем в холодильник минимум на 1 час.

Томаты моем, чистим и режем (для этого незаменим нож для томатов). Пропускаем через мясорубку.

На ложке оливкового масла в кастрюле, в которой будем варить соус, обжариваем лук и чеснок до румяности.

Пюре подсаливаем, добавляем корицу, перемешиваем. Выливаем в кастрюлю, доводим до кипения и варим на низком огне 20 мин.

Из фарша формируем небольшие котлетки и обжариваем в большом количестве постного масла без запаха до румяности. Выкладываем на бумажной полотенце, чтобы стёк лишний жир.