🌰Орешки🌰 с вареной сгущенкой, которые получаются всегда ❤️

Маргарин растереть в крошку с мукой. Я это делаю при помощи тёрки. В самом конце немного перетираю ещё раз руками. Также можно порубить ножом. 🚩Не забываем добавить щепотку соли

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до пены в течении 3-5 минут

Желтки взбить с сахаром до посветления

Добавить ванилин или ванильный экстракт

Во взбитые белки добавить растертые с сахаром желтки и аккуратно объединить ложкой

Соду обязательно нужно погасить уксусом, либо же лимонным соком. Я использовала яблочный уксус.

Яичную массу добавить к муке и замесить мягкое тесто

Обычно, дополнительного количества муки, для замешивания теста, не требуется.

В детстве, мы всегда делили тесто "на глаз". Но в итоге, я пришла к выводу, что это лучше делать при помощи весов и даже вывела идеальный вес. И форму тоже лучше придавать сразу, так можно избежать излишек теста, которое выходит за рамки формы и экономит время во время сборки.

У меня вот такая "орешница"

Орешницу ставим на средний газ и разговариваем несколько минут с двух сторон

Затем выкладываем подготовленные кусочки теста и закрываем слегка сжимая ручки. Жарим примерно 30-40 секунд, затем переворачиваем.

Следим чтобы газ не был слишком сильным, чтобы печенье не сгорело. В среднем уходит 1-1,5 минуты. Лучше иногда открывать орешницу и следить за готовностью

Иногда случается, что первая партия может слегка прилипнуть. Аккуратно вытаскиваем помогая ножиком. Затем убираем прилипшие кусочки бумажным полотенцем. Нагреваем ещё раз и уже затем выкладываем вторую порцию. Для страховки, форму, можно слегка смазать растительным маслом

Выход готового печенья без начинки - 1 кг

Начинку можно выбрать по своему вкусу

Я сделала с тремя разными начинками

С вареной сгущенкой

Её я сварила накануне, положив в небольшую кастрюлю, залив кипятком, накрыв крышкой. Варила в течение 2-х часов на маленьком огне. Затем оставила остывать. Если хотите готовить только с начинкой из сгущенки, понадобится 2 банки

Для второй начинки я заранее достала сливочное масло из холодильника, затем взбила его. После чего добавила вареной сгущенки и взбила ещё раз. Пропорция получилась 1:2

Начинку аккуратно накладываем в каждую половинку и скрепляем их между собой

И в качестве третьей начинки, я использовала яблочное пюре. Так я делала, когда мои дочки были маленькими и им нельзя было есть много сладкого. У таких орешков получается очень мягкий и достаточно нейтральный вкус.

Орешки со сгущенкой, конечно лучше оставить на некоторое время для того, чтобы они пропитались. Для этого может понадобиться часов 5-7 А вот орешки с яблочным пюре пропитывается достаточно быстро.

Варёную сгущенку можно заменить на солёную карамель, рецепт приготовления которой можно посмотреть на моём Ютуб канале Магия простых рецептов

Https://youtu.be/ZGNoQ_LwlTg

Приятного аппетита!