Салат с кальмарами, зеленым яблоком и огурцом

Салат простой, но придется немного потрудиться. Очищаем кожуру с зеленых яблок. Нарезаем яблоко соломкой.  Чтобы яблоки не потемнели, спрыскиваем их лимонным соком. Огурцы нарезаем такой же соломкой. Делаем заправку для салата. Смешиваем рыжиковое масло (мне оно нравится), дижонскую горчицу с семенами, соевый соус, мед, перец и тертую цедру лимона. Получается довольно густой мутный, ароматный соус. Так и должно быть.

Берем размороженные кальмары. С помощью горячей воды из-под крана и рук снимаем кожицу. Нарезаем кальмаров на длинные узкие полоски. Нарезаем зубчики чеснока дольками.

Обжариваем кальмары и чеснок на сливочном масле на раскаленной сковородке. Добавляем резаную петрушку и соль. Кальмары жарятся очень быстро, буквально 2-3 минуты и они готовы! Снимаем кальмаров со сковородки.

В данном салате я использовал готовую салатную смесь из шпината, лолло россо, кейла  и романо. Но это может быть любая салатная смесь, их сейчас в магазинах много.

Все готово для компоновки салата. Выкладываем на тарелку листья салата художественным беспорядком.

Далее выкладываем яблочную и огуречную соломку и кальмары. Осталось лишь полить салат заправкой и украсить зеленью и колечками порея.

Цедра придала салату пикантный свежий вкус, однозначно, без нее салат был бы совсем другим.

Рецепт на 2-4 порции в зависимости от аппетита едоков. Салат очень лёгкий и аппетитный. Приготовим?