Суп из баранины

Готовим ингредиенты.

Моем и кладем в кастрюлю мясо, лавровый лист и черный перец.

Кинзу моем и отрезаем от пучка стебли с корешками, хорошо промываем их и кладем в кастрюлю.

Чеснок чистим, моем. Кладем целые зубцы в кастрюлю.

Луковицу чистим и снимаем с нее один верхний слой. Этот слой крупными кусками кладем в кастрюлю. Добавляем воду (2,5 литра).

Ставим кастрюлю на огонь и варим бульон в течение 1 часа с момента закипания.

Картофель моем, чистим, режем на кубики и кладем в миску. Заливаем 0,5 литра воды. Добавляем кориандр и базилик.

Морковь моем, чистим, режем на крупные кубики или полукруги и добавляем в миску к картофелю.

Перец чили моем, нарезаем на тонкие кружочки под углом 45 градусов. Если боимся остроты, то освобождаем от зерен. Кинзу мелко нарезаем. Зеленый лук моем и мелко нарезаем.

Берем две миски - в одну кладем половину от кинзы и перец чили, во вторую - зеленый лук и вторую половину кинзы. Во вторую миску добавляем соль.

Через час после начала кипения вытаскиваем из бульона мясо и все специи, лук, кинзу. Морковь с картофелем и мелко нарезанную кинзу с перцем чили добавляем в бульон.

Мясо нарезаем на мелкие кусочки, максимально срезая мякоть с кости. Измельченное мясо и кость отправляем обратно в бульон. Лавровый лист, черный перец, чеснок, лук и кинзу с корешками, которые достали из бульона, выбрасываем.

Варим содержимое кастрюли 55 минут и добавляем кинзу и зеленый лук с солью. Даем супу покипеть еще 5 минут.

Супчик выкладываем на тарелки. Приятного аппетита!