Шарлотка с мандаринами🍊

Включаем греться духовку на 180°. Берём подходящую посуду большого объёма и разбиваем в неё свежие куриные яйца среднего размера. Добавляем к ним сахарный песок. Взбиваем всё миксером на высокой скорости до тех пор, пока крупинки сахара полностью не растворятся. Яичная масса заметно побелеет и очень сильно увеличится в объёме. Она будет довольно густой. Чем лучше вы взобьете яйца с сахаром, тем пышнее будет готовая шарлотка с мандаринами.

Теперь частями просеиваем к взбитым яйцам муку. Если у вас ну никак не хотят получаться шарлотки и бисквиты, советую попробовать добавить в муку разрыхлитель - скорее всего он спасёт ситуацию. Замешиваем тесто снизу вверх подчерпывающими (складывающими) движениями. Перемешиваем в одном направлении, при этом не очень долго. Хочу заметить, что чем меньше муки вы добавите в тесто, тем воздушнее, невесомее и нежнее будет готовая шарлотка, но при этом добавленные фрукты опустятся на дно.

Остаётся сформовать шарлотку с мандаринами. Берём подходящую по размеру форму (у меня круглая диаметром 20 см), дно застилаем пергаментной бумагой,а бока смазываем маслом (растительным или сливочным) и присыпаем манкой, мукой или панировочными сухарями. Выкладываем половину теста в форму. Поверх укладываем мандариновые дольки, заливаем вторую половину теста и снова дольки мандарина.

Выпекаем мандариновую шарлотку в предварительно прогретой духовке при 180° примерно 40-45 минут. Время ориентировочно, так как у каждой хозяюшки духовка ведёт себя по-разному. Готовая шарлотка хорошо поднимется и зарумянится. Даём ей немного остыть в форме, затем можно достать выпечку и полностью остудить. При желании верх мандариновой шарлотки слегка присыпаем сахарной пудрой.

Нежное, воздушное бисквитное тесто отлично сочетается с сочной мандариновой начинкой. С чашечкой ароматного чая или стаканом холодного молока - это один из самых вкусных десертов на полдник. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!