Курица в красном вине с луком и грибами (Coq au Vin)

Бекон нарезать на кусочки длинной 2 см и шириной 0,5 см. Разогреть в сковороде 2 ст.л. сливочного масла. Обжарить в нем бекон до золотистой корочки и выложить на тарелку.

Подрумянить курирые ножки в жире от бекона.

Приправить курицу. Добавить в сковороду бекон. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 10 мин, один раз перевернув.

Налить в сковороду вино и столько бульона, чтобы курица была покрыта жидкостью. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и травы. Довести до слабого кипения и тушить 25-30 мин.

Пока готовится курица, обжарьте на растительном масле нарезанные грибы.

Лук нарезать на 4 части и обжарить в масле. Налить 0,5 стакана красного вина и потушить до мягкости.

Как курица приготовится, переложить ее в форму. Уварить жидкость от нее до получения 500 мл соуса. Приправьте солью и перцем и удалите лавровый лист.

Оставшееся мягкое сливочное масло разотрите в пасту с мукой. Вбейте с помощью венчика в горячий соус. Довести до слабого кипения и варить 2 мин.

К курице с беконом в форму выложить лук и грибы и полить соусом. Bon appetit!