Баоцзы

Для начала приготовим простое дрожжевое тесто. В миске соединяем дрожжи, сахар, воду, перемешиваем. Оставляем на 15-20 минут до образования пены, чтобы проверить, что дрожжи рабочие. Я в своих дрожжах уверена, поэтому не жду, продолжаю замес дальше.

Добавляем соль, масло, постепенно всыпаем муку, замешиваем мягкое, пластичное тесто. Оставляем отдохнуть минут на 40-45 в теплом месте, затем тесто обомнем и снова дадим подняться.

Тем временем приготовим начинку. В миску натираем капусту, лук (можно мелко нарезать или измельчить блендером), соединяем с фаршем, зеленью, чесноком, специями. Тщательно перемешиваем.

Отдохнувшее тесто делим на порции, у меня получилось 15 штук примерно по 68-70 г. Накрываем пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Раскатываем каждую заготовку, стараясь, чтобы края кружочка были тоньше середины.

Выкладываем на каждую лепешечку по щедрой столовой ложке начинки, собираем края в мешочек, как у поз/бууз, беляшей, оставляя в центре небольшое отверстие для выхода пара.

Выкладываем булочки в пароварку, оставляем минут на 15-20, чтобы тесто поднялось. У меня старенький манты каскан, который родители покупали еще в советское время, и места между "этажами" не так много, как хотелось бы, поэтому мои баоцзы получились несколько ниже, чем я планировала 😁, но на вкусе это не отразилось 👌.

Варим на пару 40 минут. А пока приготовим соус.

В подходящую миску выкладываем нарезанные лук, чеснок, чили, кунжут. Масло раскаляем до дымка и заливаем нарезанную смесь.

Теперь в эту горячую массу добавляем соевый соус, уксус, сахар, куриный бульон (если его нет, то соли по вкусу), воду. Перемешиваем, готово.

И вот наконец наши булочки готовы!! Тесто воздушное, пушистое, начинка сочная и ароматная, все это вместе с соусом - ну просто объедение 🤤🤤🤤, как будто в Китае побывала 😆. Готовьте с удовольствием, угощайте близких, приятного аппетита 🤗🤗🤗!!