Новогодняя выпечка. Панеттоне с сабайоном

Name: Новогодняя выпечка. Панеттоне с сабайоном
Yield: 8
Ingredients: Для панеттоне:; муки 300 гр.; сливочного масла 100 гр.; цукатов 80 гр.; изюма 80 гр.; молока 2 ст. ложки; сухих быстродействующих дрожжей 1 пакетик (7 гр.); яйца 3; Цедра половинки лимона; Щепотка соли; сахара 3 ст. ложки; Для сабайона:; желтка 4; белого сухого и сладкого десертного вина по 50 мл.; сливок жирностью от 33% 150 мл.; сахара 3 ст. ложки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#новыйгод Этот пирог поистине праздничный и пекла я его со своей внучкой на Новогодние...

Ингредиенты

Для панеттоне:

муки 300 гр.

сливочного масла 100 гр.

цукатов 80 гр.

изюма 80 гр.

молока 2 ст. ложки

сухих быстродействующих дрожжей 1 пакетик (7 гр.)

яйца 3

Цедра половинки лимона

Щепотка соли

сахара 3 ст. ложки

Для сабайона:

желтка 4

белого сухого и сладкого десертного вина по 50 мл.

сливок жирностью от 33% 150 мл.

сахара 3 ст. ложки

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Дрожжи развести в 80 мл. теплой воды, добавить половину муки и замесить крутое тесто, скатать тесто в шар и опустить в миску с теплой водой, оставить на 20 минут пока тесто не поднимется и всплывет на верх.

Оставшуюся муку, сахар, соль высыпать в другую миску, масло и молоко подогреть до растворения масла. Добавить в муку и вымесить, по одному вбить яйца постоянно хорошо перемешивая, добавить цукаты, изюм и лимонную цедру, хорошо перемешать.

Вынуть из воды дрожжевое тесто, смешать с тестом с цукатами, выложить в смазанную маслом форму, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут.

Выпекать в духовке разогретой до 180*С примерно 40 минут. Вынуть из формы, дать остыть.

Приготовить сабайон: взбить желтки с сахаром в огнеупорной миске, влить вино и поставить на водяную баню, нагревать постоянно взбивая, примерно 10 минут, пока крем не загустеет, снять с огня и охладить помешивая.

Взбить сливки в крепкую пену, соединить с желтковым кремом, перемешать до однородной массы. С помощью кондитерского мешка с насадкой украсить панеттоне.