горчица на огуречном рассоле

мякоть телятины , разрезанной на куски по см толщиной , соль , перец черный молотый , масло сливочное , горчица порошок , рубленый зелёный лук , вустерский соус , порошок высушенного чеснока , сушеная зелени петрушки

чеснок , слегка поджаренного на оливковом масле , филе анчоуса , маслины без косточек , цельнозерная горчица , лимон , масло оливковое , соль , перец черный , молодой салат ромэн