гремолата

шайбы телячьей рульки с мозговой костью , лук , морковь , черешковый сельдерей , томаты в собственном соку , зубик чеснок , букет гарни , сухое белое вино , бульон , масло растительное , масло сливочное , мука , соль , перец , лимон , чеснок , петрушка

оссобуко , морковь , лук , сельдерей , помидор спелый , белое сухое вино , бульон куриный , мука , масло сливочное , масло оливковое , соль , перец , прованские травы , базилик , розмарин , соус гремолата

Особукко: , говяж голень , распилиные на " стейки " см толщиной , соль , перец , мука , Соус: , морковь , лук , сельдерей , красное вино , итальянский букет трав , бульон , Risotto a Milano: , итальянский рис per risotto , чеснок , белое вино , шафран , овощной бульон , пармезан , Gremolada: , лимон , зелень петрушки

сахар , манная крупа , варенье из яблок , яйца , ваниль , цедра апельсин перемолатай в муку