Вот такая великолепная ржаная закваска у меня получилась . Использовала ржаную цельнозерновую муку  . Теперь буду пробовать печь домашний  хлеб на закваске , ибо магазинный хлеб сейчас, это не хлеб, а какая то  химическая бомба, судя по составу.
Спасибо, за рецепт.