Рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, обсушить бумажным полотенцем. На тушке сделать несколько поперечных надрезов. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле при среднем огне. А чтоб она лучше прожарилась, можете в конце приготовления на пару минут накрыть её крышкой и убавить огонь.