Осетинский пирог с творогом

Name: Осетинский пирог с творогом
Yield: 3
Ingredients: Тесто:; Молоко 250 мл; Дрожжи сухие 1 ч. л.; Сахар 1 ч. л.; Масло сливочное 3 ст. л.; Мука пшеничная 2-3 стак.; Соль; Начинка:; Творог 5-9% 400 г; Сыр Адыгейский 150 г; Яйцо куриное 1 шт.; Укроп свежий 1 пучок; Соль; Масло сливочное для смазывания 20 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Лыжина / Амбассадор

#меню #осетинскийпирог Осетинский пирог - блюдо осетинской кухни, представляющий из...

2 часа

Ингредиенты

Тесто:

Молоко 250 мл

Дрожжи сухие 1 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Масло сливочное 3 ст. л.

Мука пшеничная 2-3 стак.

Соль

Начинка:

Творог 5-9% 400 г

Сыр Адыгейский 150 г

Яйцо куриное 1 шт.

Укроп свежий 1 пучок

Соль

Масло сливочное для смазывания 20 г

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приготовить необходимые ингредиенты для теста. Кстати молоко можно заменить кефиром, сливочное масло- заранее растопить.

В небольшой пиале разогреть в микроволновке молоко, добавить сухие дрожжи и сахар, перемешайте. Уберите в тепло на 15 минут. По истечении времени на молоке должна образоваться дрожжевая шапочка ))).

В глубокую миску просейте муку, 1 стакан отделите (добавите потом, по мере необходимости, ведь по клейкости мука у всех разная, мне хватило 2х стаканов), сделайте углубление, влейте молоко, добавьте соль.

Начните замешивать тесто, в процессе замешивания влейте теплое сливочное масло.

Замесите мягкое, не липнущее к рукам и столу тесто. Поместите тесто в миску, накройте и уберите на 1 час в теплое место (у меня поднимается тесто в духовке на режиме "Тесто" при температуре 35 С).

Пока дрожжевое тесто подходит, готовим ингредиенты для начинки: творог, сыр (можно взять брынзу, адыгейский или осетинский сыр), яйцо, свежий укроп и соль.

В миске разомните вилкой творог, добавьте тертый сыр, яйцо и измельченную зелень, соль.

Начинку перемешайте и уберите в холодильник.

Поднявшееся тесто нужно обмять и немного подмесить на столе.

Разделите комок на три маленьких колобка. Дайте им немного подойти.

Расплющите руками сначала первый колобок в лепешку (для раскатки лепешки используйте муку), в середину выложите 1/3 часть начинки, немного распределите ее.

Соберите лепешку в узелок и тщательно слепите края теста.

Медленно и очень аккуратно руками придайте узелку форму плоского круга (в идеале диаметр осетинской лепешки должен быть 30 см). Также при лепке осетинских пирогов скалкой пользоваться запрещается !!!))).

В середине круга делается отверстие для выхода пара. Перенесите пирог на пергамент и отправьте в духовку, разогретую вместе с противнем (!!!) до 240°C . Выпекайте пирог 12-15 минут. Пока первая лепешка печется, займитесь приготовлением второго пирога.

Достаньте пирог из духовки, верх смажьте сливочным маслом. Выпекаем аналогично остальные пироги. Готовые лепешки складываем стопкой друг на друга, так они дольше останутся горячими.