Суфле "Птичье молоко" с клубникой и клубничным конфи

Name: Суфле "Птичье молоко" с клубникой и клубничным конфи
Ingredients: яичных белков 6; сахара 200 гр; лимонной кислоты щепотка; сливочного масла 300 гр; сгущённого молока 1 б (380 гр); желатина 40 гр; воды 150 мл; клубники 250 гр; Клубничное конфи; клубники 600 гр; сахара 140 гр; желатина 30 гр; воды 150 мл

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Инабекова ✔Старший Амбассадор Овкусе.ру✔

Сезон клубники начался. Первый тазик свежих ягод уже съеден и теперь хочется чего-то...

Ингредиенты

яичных белков 6

сахара 200 гр

лимонной кислоты щепотка

сливочного масла 300 гр

сгущённого молока 1 б (380 гр)

желатина 40 гр

воды 150 мл

клубники 250 гр

Клубничное конфи

клубники 600 гр

сахара 140 гр

желатина 30 гр

воды 150 мл

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Желатин замочить в воде минут на 20.

Яичные белки смешать с сахаром и лимонной кислотой. Поставить на водяную баню и взбивать до устойчивых пиков.

Размягчённое масло взбить со сгущённым молоком. В масляный крем, порционно, ввести белковый крем. Желатин растопить на медленном огне (не кипятить). Остудить и добавить в масляную массу. Хорошо перемешать.

Крем выложить в форму. Я использую разъемное кольцо, диаметр 22 см. Хорошо разровнять и поставить в холодильник на 1 час.

Замочить желатин для конфи. Оставить на 20 минут для разбухания. Растопить.

Из клубники сделать пюре, добавить сахар и прогреть на медленном огне, до растворения сахара (не кипятить!) Добавить желатин, хорошо перемешать.

Клубнику разрезать пополам и выложить на суфле. Залить клубничной массой. Поставить в холодильник до полного застывания. Можно поставить в морозилку, так десерт застынет быстрее.