Тюрбо с креветками под сливочным соусом из игристого вина и картофельным пюре со шпинатом TOP

Name: Тюрбо с креветками под сливочным соусом из игристого вина и картофельным пюре со шпинатом TOP
Yield: 4 порции
Ingredients: Филе тюрбо; Зелёный лук; Лук шнитт; Масло для жарки; Мука; Соль, перец; Для соуса:; Лук шалот; Сливочное масло; Белое сухое игристое вино; Жирные сливки; Рыбный наваристый бульон (фонд); Раковые шейки или мелкие креветки (отваренные) 125 гр; Для картофельного пюре:; Картофель; Шпинат; Сливочное масло; Кефир

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Потрясающее блюдо достойное не просто праздничного , а королевского стола! Я не шучу…...

4 порции

Ингредиенты

Филе тюрбо 4 шт (по 200-250 гр)

Зелёный лук 2 стебля

Лук шнитт 8 шт

Масло для жарки

Мука

Соль, перец по вкусу

Для соуса:

Лук шалот 1-2 шт

Сливочное масло 30 гр

Белое сухое игристое вино 100 мл

Жирные сливки 100 мл

Рыбный наваристый бульон (фонд) 100 мл

Раковые шейки или мелкие креветки (отваренные) 125 гр

Для картофельного пюре:

Картофель 600 гр

Шпинат 200 гр

Сливочное масло 50 гр

Кефир 100 мл (+/-)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Картофель очистите и отварите до готовности в подсоленной воде. Добавьте сливочное масло и кефир и разомните картофель в пюре. Приправьте пюре по вкусу.

Добавьте в ещё горячее пюре листья шпината, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Дайте немного постоять, чтобы шпинат обмяк.

Стебли зелёного лука тонко нарежьте «кисточкой». Замочите в ледяной воде, чтобы лук красиво закрутился.

Для соуса растопите в сковороде 30 г сливочного масла. Мелко нарубите лук шалот и немного обжарьте. Не дайте луку сильно подрумянится.

Добавьте к луку бульон, сливки и игристое вино. Уварите соус на одну треть. Приправьте соус по вкусу.

Снимите соус с огня и добавьте раковые шейки.

Филе рыба натрите солью и перцем. Если филе с кожей, сделайте не глубокие надрезы на коже в двух местах.

Слегка присыпьте рыбу мукой и обжарьте на разогретом масле до готовности.

Собираем блюдо: в середину тарелки выложите картофельное пюре, поверх выложите рыбу Полейте рыбу и пюре соусом и украсьте закрученным зелёным луком и луком шниттом. Приятного аппетита!