Наполеон

Холодное сливочное масло порезать кубиками, заморозить и пробить блендером до крупной крошки вместе с мукой и солью. Или просто перетереть руками также до крошки.

Затем добавить предварительно смешанные жидкие ингредиенты - ледяную воду, уксус, яйца.

Быстро замесить тесто. Сформировать шар. Тарелку припылить мукой, сформировать 20 шариков. Каждый искупать в муке, сложить на тарелку, под плёнку и в холодильник. Примерно на час, пока готовим крем.

Затем тонко раскатать, наколоть коржи и выпекать при температуре 180-200 С до золотистого цвета.

Для приготовления крема молоко довести до кипения. Отдельно взбить желтки с сахаром, всыпать муку и крахмал. Перемешать.

Влить молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Перелить обратно в сотейник и при непрерывном перемешивании довести до загустения.

Снять с огня, ещё минутку размешивать крем. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник. Потом смешать с творожным сыром или сливочным маслом комнатной температуры до однородной консистенции.

Прослоить коржи. Я на этой стадии через 2 коржа ещё добавила кусочки предварительно замоченного чернослива. Но этот шаг можно пропустить. Пару коржей оставить на крошку для декора.

Поставить тортик под пресс на ночь для пропитки (у меня для этих целей использовалась банка с водой). Утром украшаем крошкой и наслаждаемся!