Тыквенный кекс с семечками и изюмом без глютена и сахара (веган)

Name: Тыквенный кекс с семечками и изюмом без глютена и сахара (веган)
Yield: 4-6 порций
Ingredients: мука зелёной гречки; овсяная мука (перемолотая овсянка долгой варки); ст.л кокосовая мука или кокосовый жмых; тыквенное пюре (запечь тыкву в духовке); (у меня 140 г) банан; кокосовое молоко (или другое растительное); ст.л кокосовый урбеч (можно любой другой); любой сироп (у меня финиковый); ст.л изюм; ст.л семена тыквы; ст.л семена подсолнечника; ст.л миндаль (по желанию для украшения); ч.л соль; ч.л сода + сок лимона погасить соду; ч.л корица; Растительное масло для смазывания формы, если необходимо

Рецепт с фото пошаговый

Автор Анна Ambassador

#веган #кекс #безглютена #тыква #овсянка #сухофрукты. Кекс без яиц, молочных продуктов,...

4-6 порций

Ингредиенты

мука зелёной гречки 100 г

овсяная мука (перемолотая овсянка долгой варки) 100 г

ст.л кокосовая мука или кокосовый жмых 1

тыквенное пюре (запечь тыкву в духовке) 200 г

(у меня 140 г) банан 1 шт

кокосовое молоко (или другое растительное) 90 г

ст.л кокосовый урбеч (можно любой другой) 2

любой сироп (у меня финиковый) 50 г

ст.л изюм 2

ст.л семена тыквы 1

ст.л семена подсолнечника 1

ст.л миндаль (по желанию для украшения) 2

ч.л соль 1/3

ч.л сода + сок лимона погасить соду 1/2

ч.л корица 1/2

Растительное масло для смазывания формы, если необходимо

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

На заметку: У меня овсянка без глютена. В оригинале рецепта было 150 мл растительного молока. Я использовала 90 мл. Ориентируйтесь по консистенции теста, когда будете вливать жидкие ингредиенты в сухие. Тесто должно быть густое, примерно как густая сметана. В остатки жидкой составляющей теста, которая у меня осталась, я добавила кукурузную и рисовую муку по 2 ст.л и погасила соду, и сделала из этого маленькие кексы. Лучше жидкая часть останется, чем её не хватит.

Итак, тыкву заранее запечь в фольге до мягкого состояния при 190°С около 45 мин. Остудить. Взвесить 160 г.

В миске смешать сухие ингредиенты: все виды муки (овсяную, зелёной гречки, кокосовую), соль и корицу.

Замочить изюм в кипятке ненадолго и промыть. Семечки тоже промыть. Всё промокнуть полотенцем от воды. Миндаль я замачиваю заранее на ночь, промываю, потом сушу на полотенце, но в это блюдо я забыла его добавить 🤪.

Теперь взбить блендером банан, сироп (можно топинамбура, агавы, финиковый, жидкий мёд), урбеч, растительное молоко.

К сухой смеси постепенно влить жидкую, перемешивая. Тесто получается примерно как густая сметана. Погасить соду лимонным соком и вмешать в тесто.

Добавить изюм, семечки. Перемешать.