Куриный суп с зелёным горошком и клецками. Обед № 27

Моем курицу, кладем в кастрюлю, заливаем водой, кладем луковицу и ставим вариться. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне до готовности мяса. Вода не должна кипеть, а должна "перебирать", то есть со дна кастрюли должны подниматься пузырьки, то есть вы должны видеть, что идет процесс варки. Курица готова, если мясо отпадает от костей.

Готовим клецки в зависимости от величины яиц разбиваем одно или два яйца солим, добавляем сливочное масло и манку, опять хорошо размешиваем, солим и начинаем по 1 десертной ложки добавлять муку. Масса не должна быть крутой, но и не жидкой. Отставляем набухать. Если есть желание можно добавить в массу мелко нарезанную зелень.

Тем временем чистим картофель на удобные вам кусочки и морковь. Здесь два варианта. Морковь можно обжарить на топленом или растительном масле, это добавить супу дополнительный аромат и цвет, а можно этого и не делать. Режем зелень. Мясо готово, вынимаем.

Сразу закладываем картошку, морковь и зеленый горошек. Посмотрите, что написано на упаковке, как долго вариться горошек, у меня всего 6 минут. За это время успеет свариться и картошка и морковь. Я использую только разваривающуюся картошку, она очень нежная в супе и пюре. пока все вариться разбираем курицу на кусочки, отделяя от косточек.

Опускаем чайную ложку с длинной ручкой в горячий суп и кладем клецки. Набираем тесто от края миски, опускаем в суп. как только всплыли все клецки суп готов.

Когда все клецки уже в супе, посыпаем зеленью и кладем курицу, закрываем крышкой и даем настояться и выравниваем на соль.