Бутерброды селёдочные

Из ломтиков хлеба толщиной около 0,5 см вырезать ровные прямоугольные мякиши. Лук - оба вида - измельчить по-отдельности. Селёдку порезать как можно мельче. Промыть и обсушить базилик (здесь зелёный, он ароматнее, больше годится).

Не стану здесь останавливаться на тонкостях приготовления вустерского соуса. Рецепт подробнейший и совсем недавний можно увидеть здесь, в моей копилочке. Кроме такого соуса можно использовать обычное сливочное масло, но то будет не равноценная замена.

Половину ломтиков хлеба густо намазать соусом. Поверх разложить селёдку. На неё - мелко нарезанные яичные белки.

Оставшиеся ломтики хлеба тоже намазать соусом, уложить сверху, на белки. На них - слой красного лука. Посыпать зелёным. И сверху - раскрошенный желток.

Подавать, украсив листочками и верхними, крайними соцветиями базилика.