Домашние колбаски из индейки и кабачка в натуральной оболочке

Замочить оболочку в тёплой воде на 30 мин. для восстановления эластичности. Нарезать индейку и кабачок небольшими кубиками и перемолоть в фарш на мясорубке. У меня ещё завалялся маленький кусочек сала, его тоже добавила, но можно и без него.

Добавить соль, перец и мускатный орех. Можно любые другие специи, какие вам нравятся. Вымесить фарш примерно 3 минуты, чтобы он стал однородной консистенции. Кабачок сам по себе даёт много жидкости, поэтому дополнительно воду доливать не нужно.

На специальную насадку у мясорубки натянуть оболочку. Конец оставить примерно 5 см. и завязать на узел. Аккуратно начиняем оболочку начинкой и завязываем другой конец также на узел. Теперь эту длинную колбасу аккуратно, разделяя на примерно равные отрезки, скручиваем несколько раз. Получаются колбаски. У меня осталась оболочка, поэтому я сделала ещё и свиные колбаски (в этот фарш добавляла воду, т.к. без кабачка).

Убираем колбаски в холодильник на час, после этого можно готовить или заморозить. Я готовила в пароварке 25 минут, получились вкусные, лёгкие колбаски. Если будете запекать в духовке, обязательно проткните зубочисткой в нескольких местах, иначе оболочка лопнет. А также долейте немного воды в форму для запекания, чтобы колбаски не пригорели. Приятного аппетита!