Ржаные вареники с творогом и клубникой

Приготовим тесто. Вилкой взбить яйцо, сахар и ряженку.

Всыпать два сорта муки и разрыхлитель. Замесить не липнущее к рукам тесто. Оно должно быть мягким и податливым, но хорошо собираться в комок.

Накрыть тесто пленкой и дать отдохнуть минут 15.

Тем временем смешать начинку. Вилкой размять творог.

Клубнику нарезать кубиками. Нарубить листья мяты.

Смешать творог, клубнику, мяту и сахар.

Если начинка суховата, добавьте желток. Но не яйцо целиком, так как клубника ещё будет отдавать свой сок.

Онко раскатать тесто и сформировать вареники.

Слепленные вареники отварить в кипящей воде. После всплывания варить минут 3-5.