Перец фаршированный в банке

Рис отварить до полуготовности.

Мясо прокрутить через мясорубку.

Лук мелко нарезать, пропустить через мясорубку или пробить в блендере.

Смешать фарш, лук и рис, добавить воду, соль и специи. Хорошо вымесить.

Перцы промыть, обрезать по высоте баночек и удалить сердцевину.

Наполнить фаршем подготовленные перцы.

Для зажарки почистить морковь и лук. Нарезать всë средней соломкой и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.

В баночки, предварительно промытые с содой, кладу по кусочку лаврового листа, несколько горошин чëрного перца, пару горошин душистого перца, столовую ложку томатной пасты и пару зубчиков чеснока.

Плотно уложить перцы в баночки вперемешку с зажаркой и залить горячей водой по плечики. Закрыть промытыми крышками.

Готовим в автоклаве на пару 60 минут при 120°С.

В идеале специи прокипятить в чистой воде несколько минут, затем смешать с томатной пастой, добавить по вкусу соль и немного сахара, довести до кипения и снять с огня. Дать остыть и процедить. В банки укладывать фаршированные перцы и зажарку, затем заливая подлив.