Запечённая рыба с мятой картошкой

Картофель хорошо помыть, не чистить, разрезать пополам, если крупный то на 4 части, посолить, влить 30 мл. растительного масла, перемешать. Переложить на противень, можно застелить пекарской бумагой, запекать при t 200, 20 минут.

Рыбку почистить, посолить, поперчить. Лук и лимон нарезать полукольцами, петрушку просто помять руками и всё положить в брюшко рыбы. Достать противень с картофелем из духовки, положить туда рыбку (я постелила ещё фольгу, т.к. у меня не очень хороший пергамент и смазала её растительным маслом), положить рыбку, сверху посолить поперчить. Выпекать при t 200, 25 минут, вместе с картофелем. P.S. Если у вас есть второй противень, то картофель и рыбку надо запекать отдельно.

Сделать чесночное масло: 5 зубчиков чеснока, петрушку положить в блендер, влить растительное масло, пробить до однородности. За 10 минут до окончания приготовления, достать картошку из духовки, немного примять толкушкой, полить зелёным маслом и опять поставить в духовку. В общей сложности картофель готовится 45 минут.