Масляная рыба запеченная в духовке с чесноком и розмарином под соусом «бешамель»

С капусты срежьте основание и очистите от нижних листьев. Бланшируйте в подсоленной воде 5 мин. Обдайте ледяной водой, чтобы капуста не потеряла свой цвет.

Зубчик чеснока нарежьте пластинками. Разогрейте в сковороде немного масла (растительного или сливочного), добавьте чеснок и капусту. Обжарьте около 5 мин на среднем/слабом огне.

Мелко нарубите розмарин и зубчик чеснока.

Растопите в сотейнике 50-70 гр сливочного масла. Добавьте чеснок, розмарин и специи для рыбы. Обжарьте на очень слабом огне 4-5 мин., чтобы специи отдали аромат маслу.

Рыбу очистите, промойте, натрите солью и перцем. Выложите в форму для запекания, залейте чесночно - розмариновым маслом. (Постарайтесь чтобы она была обмазана маслом со всех сторон и изнутри). Запеките в духовке при 180 -190 градусов 20-25 мин (смотрите по размеру)

Пока запекается рыба, готовим соус. Растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте смесь на слабом огне до золотистого цвета.

Добавьте 250 мл ХОЛОДНОГО молока (иначе соус будет с комочками) и, часто помешивая, доведите соус до загустения. Добавьте специи и раскрошите бульонный кубик. Проварите, мешая, около 5 мин.

Собираем блюдо: выкладываем на тарелку рыбу, поливаем маслом, оставшимся от запекания. Рядом кладем капусту и отдельно подаем соус.