Карпаччо из курицы

Name: Карпаччо из курицы
Ingredients: Грудка куриная - 1шт.; Соль - 2ст.л. (с горкой); Сахар - 1ст.л.; Паприка - 1ч.л.; Паприка копченая - 1ч.л.; Кориандр молотый - 1ч.л.; Чеснок гранулированный - 1ч.л.; Перец черный молотый - 1/2ч.л.; Перец красный молотый - 1/2ч.л. (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

Вкуснейший мясной деликатес в домашних условиях - это просто.

Ингредиенты

Грудка куриная - 1шт.

Соль - 2ст.л. (с горкой)

Сахар - 1ст.л.

Паприка - 1ч.л.

Паприка копченая - 1ч.л.

Кориандр молотый - 1ч.л.

Чеснок гранулированный - 1ч.л.

Перец черный молотый - 1/2ч.л.

Перец красный молотый - 1/2ч.л. (по желанию)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Куриную грудку разделать на 2 филе. Убрать плёночки и жир.

Смешать соль, сахар и тщательно натереть филе, затем уложить его в емкость или в мешочек и убрать в холодильник на 24ч. Через 12ч филе перевернуть.

Через 24ч филе вынуть из холодильника и хорошо промыть под проточной водой. Затем тщательно высушить его бумажными салфетками.

В глубокой мисочке смешать все специи (кроме соли и сахара), тщательно обвалять в них филе и каждый кусок завернуть в марлю. Куски филе уложить в емкость и снова убрать в холодильник на 2-3 дня дозревать.

Когда филе дозрело и мясо хорошо пропиталось специями, можно подвесить его в проветриваемом помещении на несколько дней для подвяливания. Чем дольше будет висеть мясо, тем плотнее оно станет, а если оно будет дозревать в холодильнике, то мясо больше созреет по вкусу.