Ризони с фрикадельками из говядины в томатном соусе

В большой миске смешать фарш с панировочными сухарями, мускатным орехом и яичным желтком. Посолить по вкусу, слегка отбить и сформировать небольшие шарики.

В казане или глубокой сковороде с разогретым растительным маслом обжарить нарезанный кубиком лук и измельчённый чеснок до мягкости.

Помидоры ошпарить кипятком, затем обдать холодной водой, снять кожицу, нарезать кубиками и добавить к луку.

В казан влить воду. Слегка посолить, приправить перцем и тушить на медленном огне 10-15 минут.

В отдельной сковороде нагреть масло и обжарить фрикадельки в течение 3-5 минут до золотистости.

Переложить в казан с томатным соусом и очень аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут до готовности. Время зависит от размера фрикаделек.

Отварить ризони в подсоленной кипящей воде на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке и откинуть на дуршлаг. Я варила 10 минут после закипания, до состояния al dente - «на зуб».

Готовую пасту добавить в казан к фрикаделькам с томатным соусом. Досолить, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Подавать в горячем виде, посыпав рубленой зеленью (у меня базилик) и тёртым Пармезаном. Приятного аппетита!