Нутовая мука - рецепты с фото

Рецепты с нутовой мукой. Вкусные блюда на каждый день и на праздник

Нутовая мука – это продукт, получаемый из перемолотых сухих нутов (турецкого гороха). Она стремительно набирает популярность среди приверженцев здорового питания и вегетарианцев, благодаря богатому составу, уникальным свойствам и возможности использования в разнообразных блюдах. Нутовая мука имеет ряд характерных особенностей, которые определяют ее уникальные свойства и возможности в кулинарии: Цвет и текстура: Цвет нутовой муки варьируется от светло-бежевого до светло-коричневого. Текстура может быть различной в зависимости от степени помола – от мелкой и однородной до более грубой, с видимыми частицами нута. Более мелкий помол подходит для выпечки, более грубый – для загустения соусов и подливок. Вкус и аромат: Вкус нутовой муки достаточно нейтральный, с легким ореховым оттенком. Он не сильно выражен и не перебивает вкус других ингредиентов. Аромат также нежный, слегка землистый, напоминает запах вареных нутов. Состав: Нутовая мука богата белком, пищевыми волокнами, сложными углеводами, витамином В6, железом, фосфором, магнием и другими минеральными веществами. В ней практически отсутствует глютен, что делает ее идеальным ингредиентом для безглютеновой выпечки и кулинарии. Виды нутовой муки: Встречаются светлая и темная нутовая мука. Светлая мука изготавливается из светлых сортов нута и имеет более нежный вкус. Темная мука, полученная из более темных сортов нута, обладает более выраженным ореховым вкусом. Нейтральный вкус и легкий ореховый аромат нутовой муки – ее неоспоримые достоинства. Она прекрасно сочетается с различными специями, пряностями, фруктами и овощами, не перебивая их вкуса, а гармонично дополняя. В зависимости от блюда, нутовая мука может придать ему ореховые нотки, легкую землистость или остаться практически незаметной на вкусовом фоне. Благодаря богатому составу нутовая мука обладает множеством полезных свойств: Высокое содержание белка: Нутовая мука – прекрасный источник растительного белка, особенно важного для вегетарианцев и веганов. Богатство пищевыми волокнами: Высокое содержание клетчатки способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника, предотвращает запоры и способствует чувству насыщения. Регуляция уровня сахара в крови: Сложные углеводы, содержащиеся в нутовой муке, медленно усваиваются организмом, помогая поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Источник витаминов и минералов: Нутовая мука богата витаминами и минералами, необходимыми для нормального функционирования организма. Например, витамин В6 важен для метаболизма, железо – для профилактики анемии, магний – для работы нервной системы. Безглютеновая: Абсолютно безопасна для людей с непереносимостью глютена (целиакией). Нутовая мука – универсальный ингредиент, который можно использовать в самых разных блюдах: Выпечка: Она прекрасно подходит для выпечки хлеба, лепешек, блинов, кексов, печенья. В зависимости от рецептуры, она может полностью заменить пшеничную муку или использоваться в качестве добавки. Загуститель: Нутовая мука является отличным природным загустителем для супов, соусов, подливок, рагу. Она придает блюдам приятную кремообразную текстуру. Кляр: Нутовая мука – прекрасная основа для приготовления кляра для жарки овощей, рыбы, мяса. Панировка: Ее можно использовать в качестве панировки для различных блюд. Добавка в другие продукты: Нутовую муку можно добавлять в различные блюда для увеличения их питательной ценности и улучшения текстуры. Общие советы и рекомендации: Хранение: Храните нутовую муку в сухом, прохладном и темном месте в герметичной таре, чтобы избежать потери вкусовых качеств и порчи. Замена пшеничной муки: При замене пшеничной муки на нутовую в рецептах, следует учитывать, что нутовая мука обладает большей влагоемкостью. Это может потребовать корректировки количества жидкости в рецепте. Комбинация с другими видами муки: Для достижения оптимальной текстуры выпечки, нутовую муку часто комбинируют с другими видами муки (например, рисовой, овсяной, кукурузной). Вкус и аромат: В зависимости от рецепта, можно корректировать вкус нутовой муки с помощью различных специй, трав и добавок. Нутовая мука – это вкусный и полезный продукт, обогащающий рацион и расширяющий кулинарные горизонты. Ее уникальные свойства и нейтральный вкус делают ее незаменимым ингредиентом для людей, следящих за своим здоровьем, а также для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Экспериментируйте, открывайте для себя новые вкусы и пользуйтесь преимуществами нутовой муки в своих кулинарных творениях!