Пп шашлык - рецепты с фото

ПП шашлык: как приготовить сочное диетическое мясо на мангале

ПП шашлык — это не сухая куриная грудка. Это может быть сочное, ароматное и полезное блюдо, если знать несколько правил. В этой статье разбираем, как выбрать мясо, маринад и способ жарки для правильного питания на мангале.

Что такое ПП шашлык и чем он отличается от обычного

1. Минимум масла и жира в маринаде и при жарке.
2. Никакого майонеза, кетчупа и покупных соусов с сахаром.
3. Постное мясо без видимого жира.
4. Натуральные маринады на основе кисломолочки, лимона, соевого соуса.
5. Правильные гарниры — овощи, зелень, а не белый хлеб.

Частые ошибки при приготовлении ПП шашлыка

• Ошибка 1. Выбор слишком постного мяса
  Грудка без кожицы или телятина без жира пересыхают.
  Как исправить: брать куриное бедро без кожи, индейку, кролика, постную свинину (корейку) или говядину (вырезку).
• Ошибка 2. Маринад с майонезом
  Майонез — это жир, яйца и сахар, не для ПП.
  Как исправить: использовать кефир 1%, йогурт без добавок, соевый соус, лимонный сок, горчицу.
• Ошибка 3. Слишком долгая жарка
  Постное мясо быстро теряет влагу и становится резиной.
  Как исправить: жарить на сильных углях по 2–3 минуты с каждой стороны, не передерживать.
• Ошибка 4. Много соли в маринаде
  Соль вытягивает влагу, мясо сухое.
  Как исправить: солить за 10–15 минут до жарки или после приготовления.
• Ошибка 5. Отсутствие овощей на решетке
  ПП шашлык без гарнира из овощей — это половина успеха.
  Как исправить: жарить вместе с кабачками, перцем, луком, баклажанами.

Советы для идеального ПП шашлыка

• Совет 1. Нарезайте куски крупнее. Для постного мяса оптимальный размер — 4–5 сантиметров. Мелкие куски пересыхают быстрее.
• Совет 2. Используйте природные ароматизаторы. Чеснок, имбирь, розмарин, тимьян, паприка, кориандр — добавляют вкус без калорий.
• Совет 3. Сбрызгивайте водой или вином. Если мясо начинает подсыхать на мангале, сбрызните его водой с лимоном или белым сухим вином.
• Совет 4. Дайте мясу отдохнуть. После мангала заверните шашлык в фольгу на 3–5 минут. Соки распределятся, мясо станет мягче.
• Совет 5. Подавайте с правильными соусами. Ткемали, аджика без сахара, сальса, греческий йогурт с зеленью, горчица — все это разрешено.

Ответы на частые вопросы

Вопрос 1. Какое мясо лучше всего для ПП шашлыка?

Ответ: Куриное бедро без кожи, индейка (филе бедра), кролик, телячья вырезка, постная свинина (корейка). Грудка подходит только в маринаде с кефиром и при очень быстрой жарке.

Вопрос 2. Какой самый полезный маринад для шашлыка?

Ответ: Кефир 1% с чесноком и зеленью. Или йогурт с лимоном и имбирем. Или соевый соус с горчицей и специями. Без масла, майонеза и сахара.

Вопрос 3. Можно ли делать ПП шашлык из рыбы?

Ответ: Да, лучший вариант. Семга, форель, тунец, пангасиус. Маринад — лимон, соевый соус, имбирь. Жарить 3–5 минут.

Вопрос 4. Нужно ли использовать масло для ПП шашлыка?

Ответ: Можно не использовать. Смажьте решетку маслом с помощью кисточки — этого достаточно. Или используйте антипригарную решетку.

Вопрос 5. Какой гарнир подходит к ПП шашлыку?

Ответ: Овощи на гриле (кабачки, перец, баклажаны), свежие овощи, зелень, коричневый рис, запеченная картошка в мундире без масла.

Откройте для себя новый уровень любимого блюда — приготовьте свой идеальный низкокалорийный шашлык и поделитесь этим открытием с близкими!