Кабускаджын - осетинский пирог с капустой

В молоко добавьте дрожжи, сахар и 1 ст. ложку муки, перемешайте и оставьте на 5-10 мин. Затем добавьте соль, растительное масло и просеянную муку. Замесите мягкое тесто чтобы немного прилипало к рукам и поставьте в тёплое место на 1-1,5 ч. подходить.

Капусту тонко нашинкуйте, лук нарежьте мелкими кубиками, орехи измельчите в блендере (через мясорубку). В кастрюлю с толстым дном налейте 2/3 ст. воду, положите в неё капусту и томите её до мягкости. Готовую капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся вода, затем её остудите. Остывшую капусту тщательно отожмите руками и переложите её в чашку.

Лук обжарьте на растительном масле до прозрачности, остудите и добавьте к капусте. Добавьте измельчённые орехи, соль, перец, мускатный орех и тщательно перемешайте. ❗По желанию можете добавить мелко порубленную зелень.

Руками равномерно разомните колобок теста, выложите начинку и соберите тесто в мешочек. Затем аккуратно равномерно разомните пирог, в центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Выпекайте пирог при максимальной температуре пока не подрумянится. Горячие пироги смажьте сливочным маслом.