Осетинские пироги

Ингредиенты 😁

В муку всыпать дрожжи (пакет на 1 кг, поэтому высыпаем чуть меньше))), посолить, добавить чуть-чуть сахара. Тщательно перемешать, добавить молоко, разбавленное тёплой водой, вымесить тесто - НЕ крутое. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место минут на 30-40.

Начинка: 1) сыр размять (натереть), немного присылать мукой, перемешать; 2) капусту потушить со специями, чесноком и луком; 3) картофель отварить, растолочь в пюре.

В настоявшееся тесто добавлять понемногу растительное масло и вымешивать тесто пока не перестанет липнуть к рукам (если вымешивать тесто тяжело, то вместо растительного масла можно в самом начале размять в муке грамм 100 маргарина, чтобы тесто было более воздушным). Поставить в тёплое место ещё минут на десять. В начинку с капустой и пюре добавить немного сыра и перемешать.

Тесто вымесить с мукой, разделить на три равные части, до использования накрыть полиэтиленовым пакетом. Духовку разогреть до 180-200 градусов.

Одну часть теста раскатать в небольшой круг, внутрь положить начинку (капусту с сыром) "шариком", собрать края вокруг к верху, как большой хинкали 😁 Получившийся шар аккуратно размять руками до плоского состояния равномерно распределяя начинку (можно при этом перевернуть пирог), в середине сделать небольшое отверстие для начинки. Разместить пирог на противне и поместить в духовку минут на 20.

То же проделать со второй и третьей частями теста и начинки. В духовку можно разместить одновременно два противня, при необходимости менять их местами 😁

Готовый пирог смазать сливочным маслом. Пироги сложить друг на друга, разрезать одновременно, есть можно по одному 😁 Традиция😄