Листья виноградные для долмы соленые на зиму

Листья перебрать.промыть.

В большую кастрюлю налить воды и вскипятить. Как закипит опустить листья аккуратно погружая под воду. Стопку с листвой перевернуть и выкл огонь. Листья поменяют цвет. Важно не передержать. Откинуть листву на дуршлаг.

У листьев обрезать хвостик. И укладывая по 10-20 шт свернуть в рулетик.Так удобнее знать сколько листочков взять для приготовления долмы. Рулетики уложить в баночки. Умещается в литровые примерно 90_120 шт.

В банки засыпать соль поверх листьев. Воду в которой были листья вскипятить и залить заготовку. Закупорить. Перевернуть. Укутать. Остудить. Хранить в темном месте. Когда баночку вскроете-хранить в холодильнике. Такие листочки хранятся до 3 лет. В холодильнике после использования около года. Листья можно промыть перед использованием.а можно просто не солить при готовке воду. Но фарш солить обязательно.