Пряничный теремок

Тесто готовим накануне, оно должно полежать в холодильнике хотя бы часов 12, а лучше сутки. Начинаем с карамели. В сотейнике смешиваем мёд, сахар и специи. Кардамон, гвоздику, бадьян и душистый перец я добавляю целыми, потом лодкой убираю. Так аромат гораздо интенсивнее и домик долго будет пахнуть после сборки👍

Ставим сотейник на средний огонь и доводим массу до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы не пригорела. Когда сироп закипит огонь уменьшаем и варим ещё пару минут, чтобы сахар полностью растворился. Снимаем сироп с огня, удаляем целые специи и всыпаем соду, не переставая помешивать масса начнет пузыриться на этом этапе добавляем размягченное сливочное масло и соль, хорошенько перемешиваем.

Даём массе остыть до теплого состояния и добавить яйцо. Хорошенько перемешать и выложить массу в более удобную посуду для замешивания теста. Всыпаем муку и вымешиваем гладкое, липкое тесто. Заворачиваем тесто в пакет и отправляем в холодильник.

На бумаге или картоне рисуем детали домика, стены с окошками и дверью, 2 детали крыши. Сразу скажу, окошки делать лучше без перемычек, просто квадратные прорези, в процессе выпечки тесто немного поднимается и вместо окошек получатся дырочки 🤣 шаблоны обязательно обклеить скотчем, иначе от теста их будет не отодрать. Итак, тесто достаем из холодильника и даём ему согреться минут 30. Отрезаем кусочек и раскатываем от середины к краям.

Раскатываем тесто на листе пергамента, на нём же будем и выпекать, а сверху кладём целлофановый пакет. Так тесто раскатается равномерно и не прилипнет к скалке. Раскатываем пласт толщиной примерно 5 мм, снимаем пакет, накладываем шаблон и вырезаем деталь домика.

Перекладываем аккуратно на противень и выпекаем при 180 градусах примерно 10 минут. Все зависит от духовки🤷 автор оригинального рецепта выпекала при 200 градусах 12 минут, в моей духовке были бы уже угли🤷 так что ориентируйтесь на свою технику.

Пока деталь выпекается делаем глазурь, смешиваем желтки, воду и сахар. Как только достанете пряник из духовки сразу смазываете этой глазурью. Они получаются глянцевыми и приятно блестят. Таким образом выпекаем все детали домика и даём им полежать на плоской поверхности пару часов. Готовим сахарную глазурь для склеивания и украшения домика. Берём 1 белок и растираем его, подсыпая частями 250 гр сахарной пудры. Можно в середине процесса добавить 1 ч ложку лимонного сока.

Удобнее всего растирать силиконовой лопаткой. Когда глазурь будет хорошо держать каплю и станет белоснежной, перекладываем ее в кондитерский мешок. Одной порции будет мало, если у вас домик большой, как у меня. Но лучше глазурь делать порциями, чтобы не пересохла.

Детали домика расписываем как позволяет художественное мастерство 🤣 мне оно мало что позволяет, так что расписала как могла, тем более делала это в первый раз, так что не судите строго. Даём росписи высохнуть минут 30 и собираем детали домика.

Для надёжности склеивания швы делаем потолще, и снаружи и изнутри. Детали домика можно аккуратно подровнять с помощью мелкой тёрки, чтобы стыки были ровнее. Только очень аккуратно, детали хрупкие и я в процессе одну сломала🤣🤣🤣 пришлось склеивать глазурью. Сначала соединяем стены и даём глазури схватиться, можно подпереть стены кружками или банками.

Приклеиваем крышу и скрываем снаружи все швы толстым слоем айсинга, вылавливая его красивыми завитками. Крышу украшаем сосульками. Ставим в нужном месте каплю глазури и слегка растягиваем её. Для основания можно испечь большой круглый пряник и приклеить к нему домик, а можно как я вырезать из толстого картона круг и обтянуть его фольгой. Делаем разные украшательства из остатков теста, высушенных фруктов, специй, как подскажет вам ваша фантазия.

А вот этот домик сделан из теста с добавлением какао. Это вторая попытка, так что роспись уже получше🤣🤣🤣 весёлых вам праздников и творческого вдохновения 😍💞