Индийский карри с баклажаном и райтой (Веган)

Name: Индийский карри с баклажаном и райтой (Веган)
Yield: 4 порции
Ingredients: Для карри:; Баклажан 2 шт; Лук репчатый 2 шт (крупный); Стручковый горох 250 гр; Картофель 4 шт (крупный); Эдамаме 150 гр; Миндальные лепестки обжаренные (или кинза) 2 ст. л.; Кокосовое молоко 400 мл; Паста «корма» 2 шт (4-5 ст л); Лайм 1 шт; Арахисовое масло; Соль и перец по вкусу; Для райты:; Греческий йогурт 200 гр; Огурец 1/2 шт; Мята свежая 2 ст л + пара листиков; Чеснок 2 зубчика; Кумин молотый 1/2 ч. л.; По вкусу:; Соль; Черный перец; Порошок чили или кайенский перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Кстати, если используете готовый соус «корма», возьмите 200 гр соуса и убавьте...

40 мин

4 порции

Ингредиенты

Для карри:

Баклажан 2 шт

Лук репчатый 2 шт (крупный)

Стручковый горох 250 гр

Картофель 4 шт (крупный)

Эдамаме 150 гр

Миндальные лепестки обжаренные (или кинза) 2 ст. л.

Кокосовое молоко 400 мл

Паста «корма» 2 шт (4-5 ст л)

Лайм 1 шт

Арахисовое масло

Соль и перец по вкусу

Для райты:

Греческий йогурт 200 гр

Огурец 1/2 шт

Мята свежая 2 ст л + пара листиков

Чеснок 2 зубчика

Кумин молотый 1/2 ч. л.

По вкусу:

Соль

Черный перец

Порошок чили или кайенский перец

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Баклажаны нарежьте кольцами (или полукольцами), лук крупными дольками. Выложите на противень, приправьте и сбрызните маслом. Перемешайте и запеките в духовке при 200 градусов около 20-25 мин.

Горох отварите в подсоленной воде 8-10 мин. Если используете замороженные эдамаме, их также следует предварительно отварить.

Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Отварите в подсоленной воде 15 мин.

Кокосовое молоко разогрейте в сотейнике. Добавьте пасту «корма», доведите соус до кипения и пару минут уварите.

Добавьте в соус все овощи, хорошо перемешайте и проварите 2-3 минуты. Если карри получился слишком густым, добавьте немного воды. Снимите с огня и полейте соком лайма.