Трайфл с карамелью

Готовим крем: в чаше, миксером, взбиваем желтки с сахаром в течение нескольких минут. Затем добавляем маскарпоне и опять перемешиваем миксером на средней скорости.

🚩Хочу отметить один факт. Так как яйца в рецепте используются сырые, перед приготовлением десерта их лучше обработать. Я предлагаю вам следующий способ: яйца комнатной температуры, тщательно моем, заливаем кипятком и держим минуту, не варим, а затем сразу опускаем их в ледяную воду с дробленым льдом. Вынимаем обсушиваем. Таким образом, яйца обрабатываются по максимуму, при этом остаются полностью сырыми.

Отдельно взбиваем сливки в течение примерно 3-х минут.

Выкладываем сливки в яично-сахарную массу и перемешиваем до объединения. Крем готов. Ставим в холодильник до момента использования.

Готовим карамель: в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, ставим на огонь и мешая венчиком варим пока сироп не станет золотистого цвета. Затем сироп снимаем с огня.

Очень тонкой струйкой (🚩это очень важно) вливаем очень горячие сливки, интенсивно вмешивая их в сахарный сироп.

Мешаем венчиком несколько минут, карамель должна начать потихоньку густеть. После чего накрываем плёнкой в контакт и остужаем около 1 часа.

Печенье ломаем небольшими кусочками.

Десерт собираем в порционных стаканчиках На дно выкладываем 1-2 ложки крема, потом немного печенья и поливаем небольшим количеством карамели. Формируем 2 слоя. По желанию их количество можно увеличить. Верхний слой (слой крема), посыпаем измельчённым печеньем или же украшаем по желанию.

Этот десерт становится ещё вкуснее, если оставить его на ночь в холодильнике для пропитки.

Если остались вопросы загляните на мой Ютуб канал Магия простых рецептов где вы найдёте подробный видео рецепт приготовления этого, а также других итальянских десертов: Панна котта и Пандоро https://youtu.be/ZGNoQ_LwlTg

Приятного аппетита и вкусных экспериментов 💓