Торт "Бамбини"

Отделить желтки от белков.

6 белков взбиваем отдельно до глянцевых пиков.

6 желтков взбиваем с ванильным сахаром (2 ст. л.) добела.

В желточную массу просеиваем 1 ч. л. соды и добавляем 1 ч. л. лимонной кислоты.

Просеиваем 3 ст. л. муки.

Добавляем треть белков и перемешиваем.

Просеиваем 5 ст. л. муки.

Добавляем ещё треть белков и перемешиваем.

Просеиваем 3 ст. л. муки.

Добавляем оставшиеся белки и перемешиваем.

Выливаем в форму на силиконовый коврик и отпекаем 17-20 минут при 180°С в разогретой духовке примерно 30 мин (зависит от духовки).

Не вынимая полностью остужаем.

Разрезаем на 3 коржа, каждый заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 2 часа.

Пропитываем коржи смесью 3 ст. л. орехового и 3 ст.л. шоколадного сиропов.

Взбиваем все вместе ингредиенты для крем-чиза: 500 г творожного сыра, 500 мл сливок, 1 ч. л. ванильного экстракта, 100 г сахарной пудры.

Собираем торт в форме, чередуя бисквит с кремом.

Покрываем верхушку и бока, сняв форму.

Украшаем вафельной бумагой, ягодами и печеньем.

Убираем на 2 часа минимум в холодильник.

Торт готов!