Тыквенные оладьи с изюмом, финиками и кокосовой стружкой (веган)

Тыкву натереть на крупной тёрке.

Сухофрукты хорошо промыть.

Убрать косточки и кожуру у фиников и взбить их погружным блендером с водой (примерно 5 ст.л) в пюре.

В миске смешать тыкву с финиковым пюре, солью и изюмом.

Добавить соду и стружку (или жмых). Снова перемешать.

Просеять нутовую муку (сначала 7 ст. л, потом при необходимости добавьте ещё 1-2 ложки). У меня ушло 7 ст. л = 100 г муки.

На хорошо разогретой сковороде обжарить оладьи с двух сторон на масле или без масла, если сковорода позволяет. Тесто на сковороду выкладывать ложкой. Переворачивать оладьи удобно двумя силиконовыми лопатками. Будьте бдительны, оладьи могут быстро подгореть!

Подавать можно со сметаной, с кешью-соусом, с любым урбечом или арахисовой пастой, с мёдом, с вареньем, с сиропом, растопленным шоколадом. За счёт финикового пюре и изюма оладьи получаются сладкие, но это ещё зависит от сладости самой тыквы.

Приятного аппетита 😋!