Мини пирожки с творогом и зелёным горошком

В простоквашу добавить соду, перемешать и дать активироваться минут 5-10.

Вилкой взбить яйцо с солью. Влить простоквашу и все перемешать.

Всыпать муку. Лучше это делать в несколько подходов. Так точнее получится отрегулировать нужное количество муки (оно всегда варьируется, так как разная влажность муки и влажность в доме, да и размер яиц бывает разный). Замесить однородное тесто. Оно должно хорошо собираться в комок и не липнуть к рукам.

Тесто смазать оливковым маслом.

Накрыть полотенцем и дать отдохнуть примерно час.

Этим временем можно сделать начинку. Прогреть на сковороде с добавлением сливочного масла горошек с солью.

Натереть копченый творожный сыр. Можно использовать и просто творог, а аромат копчености придать копчёной паприкой или какими нибудь копчёными мясными изделиями.

Мелко нарубить зелень.

Смешать горошек, творожный сыр и зелень. Добавить специи и хорошо перемешать.

Тесто раскатать примерно 0.7 см.

Вырезать заготовки желаемого размера и сформировать пирожки.

Выложить пирожки на противень и смазать взбитым яйцом.

Поверх можно посыпать ароматными травами. У меня смесь трав: базилик, тимьян, майоран.

Отправить в разогретую до 200 гр духовку на 15 мин. Время зависит от размера пирожка.