Кукурузно-цельнозерновой кекс без сахара (веганский)

К соевому молоку влить сок лимона или яблочный уксус, перемешать, молоко должно свернуться. Я использовала в этом рецепте соевое Nemoloko.

Просеять в миску 2 вида муки и соду, добавить соль, всё перемешать. *На заметку: Я готовила этот кекс два раза, и во второй раз забыла добавить соль. Если Вы не едите соль по каким-то причинам, можете её не добавлять, кекс всё равно получится вкусный. Но всё же её лучше добавить.

Семена льна перемолоть в кофемолке в муку. Затем в глубокой миске смешать перемолотые семена с водой. У меня получилась жидкая, не густая смесь.

К мёду влить часть соевого молока так, чтобы мёд растворился. У меня мёд был густой, я его растопила на водяной бане и постепенно вливала молоко.

Влить молоко с мёдом в миску, где смесь из льна с водой, перемешивая. Также влить оставшееся молоко.

Влить масло, хорошо перемешав. У меня подсолнечное рафинированное масло.

Полученную жидкую часть постепенно влить в сухую, хорошо перемешивая венчиком.

Выложить тесто в силиконовую форму. Если у Вас не силиконовая, смажьте её растительным маслом.

Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 45 мин. Если кекс сверху подгорает, положите сверху пергамент для выпечки.

Кекс получается достаточно сладкий, ОЧЕНЬ мягкий и ОЧЕНЬ вкусный🤤😍! На вкус немного похож на хлеб. Можно даже разделить готовый кекс на коржи и прослоить любым кремом.