Булочки "Герберы" из волшебного теста

В тёплый отвар картошки раскрошить дрожжи, добавить 50 г сахара, перемешать и оставить в теплом месте минут на 15-20, чтобы опара запенилась. Отдельно просеять муку, добавить соль, куркуму, ещё 50 г сахара.

Добавить опару, картофельное пюре, кусочки масла комнатной температуры - замесить мягкое тесто. Вымешивать не менее 15 минут. Накрыть тесто в миске плёнкой, оставить в тепле примерно на 1 час, за это время тесто увеличится вдвое.

Тем временем вымытую и высушенную курагу разрезать на половинки. Тесто обмять рукой, поделить на равные комочки диаметром примерно 7 см. У нас вышло 18 шт.

Каждый комочек превратить в овальную лепешку, посыпать лепешки орешками, вдавить их в тесто, сложить пополам и плотно скрепить края.

На центр заготовки установить небольшую емкость - как у пузырек или узкую рюмочку), плотно вдавить. По кругу сделать надрезы и слепить их краешки вместе. Убрать "грузик и на место выемки вложить половинку кураги срезом вниз. Так - с каждой заготовкой.

Выложить на застеленный противень. Поверхность смазать содовым раствором: ложка соды без верха на 0,5 стакана воды. И посыпать оставшимися сахаром.

Выпекать 20 минут при t 180. Если позволяют возможности духовки, желательно менять режимы выпечки "середина-верх-низ".

Готовые булочки ещё на противне сбрызнуть тёплой водой и сложить в пакет, который плотно завязать. Оставить так на 10-15 минут. И тогда ваши булочки останутся нереально мягкими, свежими и, конечно вкусными "как только из печи" на несколько дней.