Овощное рагу с баклажанами и петрушкой 🥘

Лук 🧅 очистить, нарезать тонкими полукольцами. Петрушку 🌱 мелко нарезать.

Баклажаны 🍆 нарезать. Опустить в холодную подсоленную воду на полчаса.

Пассеровать лук 🧅на хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.

Баклажаны 🍆 слить, отжать, добавить к луку 🧅, обжарить до румяности.

Болгарский перец 🫑 очистить от семян, нарезать. Помидоры 🍅 и острый перец 🌶 нарезать.

Добавить болгарский перец 🫑, острый 🌶 и помидоры 🍅 к баклажанам 🍆 Посолить 🍙 Тушить 20 минут.

Чеснок 🧄мелко нарезать, добавить в рагу, тушить 5 минут.

Посыпать мелко нарезанной петрушкой 🌱.

Приятного аппетита! 🥘🍞🍷