Овсяные панкейки с бананом на рисовом молоке (веганские)

Мякоть банана взбить блендером в пюре.

Банановое пюре перелить в миску, где будете замешивать тесто.

К пюре добавить молоко (у меня рисовое Nemoloko) и аквафабу. Перемешать венчиком. *На заметку: Я использовала 75 г рисового молока и 85 г соевой сыворотки (растительного происхождения). Если у Вас есть сыворотка, можно часть молока заменить ей.

Добавить подсластитель, если желаете, и перемешать. В тесте есть банан, поэтому подсластитель по вкусу. Это может быть любой сироп или мёд. Я не добавляла.

Добавить соль и просеять муку. Хорошо перемешать венчиком в течение 1-2 мин.

После этого добавить 1/4 ч.л соды, погашенной соком лимона или яблочным уксусом.

Разогреть сковороду. Выложить половину теста на сухую сковороду с хорошим антипригарным покрытием (у меня блинная сковорода), разровнять тесто по её поверхности (я делала это с помощью двух ложек).

Выпекать примерно по 2 мин с каждой стороны, накрывая крышкой. Можно выпекать панкейки обычного размера, я решила сделать два больших.

Подавать по желанию с вареньем, сметаной, йогуртом или нарезанными кружочками бананами, полить сиропом, мёдом, урбечом, арахисовой пастой. Я смазала мёдом и кокосовым урбечом.